Giá xăng dầu đã giảm nhưng nhiều hàng quán vẫn “neo” giá cao, khiến người tiêu dùng thắc mắc. Nguyên nhân không chỉ nằm ở nhiên liệu mà còn do chi phí đầu vào và chiến lược kinh doanh.
Giá xăng dầu đã hạ nhiệt sau các đợt điều chỉnh gần đây, tuy nhiên thực tế tại nhiều đô thị lớn cho thấy mặt bằng giá hàng quán vẫn gần như “án binh bất động”. Từ tô phở, ổ bánh mì đến dịch vụ cắt tóc, nhiều nơi vẫn giữ mức giá đã tăng trước đó, khiến người tiêu dùng không khỏi đặt câu hỏi: vì sao giá tăng thì nhanh, nhưng giảm lại rất chậm?
Quảng Cáo
Ghi nhận tại TP.HCM, một quán phở trên đường Nguyễn Khoái (phường Khánh Hội) vẫn duy trì mức giá 60.000 đồng/tô sau khi đã tăng thêm 5.000 đồng với lý do chi phí nguyên liệu leo thang. Dù giá xăng đã giảm, bảng thông báo điều chỉnh giá vẫn được giữ nguyên. Tương tự, nhiều dịch vụ khác như cắt tóc, ăn uống, đồ ăn nhanh… cũng chưa có dấu hiệu hạ giá.
Quảng Cáo
Theo các chuyên gia trong lĩnh vực F&B, nguyên nhân không nằm đơn thuần ở biến động giá xăng. Ông Nguyễn Đỗ Anh Quân, đại diện Công ty cổ phần iPOS.vn, cho rằng khi một mức giá mới đã được thị trường chấp nhận, doanh nghiệp thường không có động lực giảm ngay. “Về bản chất, khi khách hàng đã quen với mức giá mới, việc giảm giá không còn là ưu tiên”, ông nói.
Trong khi đó, ông Nguyễn Thái Bình, đồng sáng lập Mapdy.vn, phân tích giá xăng chỉ là một phần trong cấu trúc chi phí. Khi nhiên liệu tăng, chi phí vận chuyển, logistics lập tức đội lên, kéo theo giá nguyên liệu đầu vào tăng theo. Nhiều nhà cung cấp đã nhập hàng với giá cao trước đó và hiện vẫn đang xử lý tồn kho, do đó chưa thể điều chỉnh giảm ngay.
Thực tế, ngành dịch vụ ăn uống còn chịu áp lực từ nhiều yếu tố khác như giá thuê mặt bằng, chi phí nhân công, bao bì, nguyên liệu thực phẩm… Những yếu tố này thường không giảm nhanh theo giá xăng, khiến tổng chi phí vận hành vẫn ở mức cao.
ADS
Một lý do quan trọng khác là chiến lược kinh doanh. Trong ngành F&B, việc tăng giá thường dễ hơn giảm giá. Nếu giá liên tục thay đổi theo chiều lên xuống trong thời gian ngắn, trải nghiệm khách hàng sẽ bị ảnh hưởng tiêu cực. Vì vậy, nhiều doanh nghiệp lựa chọn chờ đến khi mặt bằng chi phí thực sự ổn định mới cân nhắc điều chỉnh.
Dữ liệu từ báo cáo thị trường ẩm thực năm 2025 của iPOS.vn phối hợp với Nestlé Professional cho thấy gần 60% nhà hàng, quán ăn đã tăng giá trong năm qua, phản ánh áp lực chi phí lớn kéo dài từ trước khi giá xăng biến động.
ADS
Dù vậy, yếu tố quyết định cuối cùng vẫn là sức mua. Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng thắt chặt chi tiêu, nếu một cửa hàng giữ giá quá cao so với mặt bằng chung hoặc đối thủ cạnh tranh, nguy cơ mất khách là rất rõ ràng. Sau giai đoạn hơn 50.000 doanh nghiệp F&B rời thị trường, cuộc cạnh tranh hiện càng khốc liệt, buộc các hàng quán phải cân nhắc lại chiến lược giá.
Giới chuyên gia nhận định, nếu giá nguyên liệu đầu vào thực sự giảm và sức mua chưa phục hồi mạnh, thị trường có thể sẽ chứng kiến làn sóng điều chỉnh giá trong thời gian tới. Tuy nhiên, mức độ và thời điểm giảm giá sẽ không đồng loạt mà phụ thuộc vào từng mô hình kinh doanh.
Du Kỷ (SKV 10:08 ngày 25/04/26)