Lào Cai Online – Với hương vị thơm ngọt, mềm xốp, bung nở như cánh hoa mai vàng gọi xuân về… bánh thuẫn đã trở thành đặc sản truyền thống được dùng trong dịp Tết cổ truyền tại Tp. Pleiku (Gia Lai). Ngày nay, việc làm bánh thuẫn không chỉ phục vụ ngày Tết mà còn giữ gìn nét văn hóa xưa qua bao thế hệ người dân phố núi.
Những ngày cận tết, chúng tôi ghé thăm lò bánh thuẫn gia truyền hơn 40 năm của bà Trần Thị Mỹ Lệ (77A Trần Quý Cáp). Đến đầu đường, mùi thơm dìu dịu đưa tôi đến nhanh hơn tới nhà bà Lệ, để tận hưởng hương vị thân quen, truyền thống của Tết xưa.
Advertisement
Bà Lệ năm nay 66 tuổi, đã có khoảng 40 năm làm bánh thuẫn. Theo bà Lệ kể, nghề làm bánh thuẫn có từ lâu đời, do ông bà cha mẹ truyền lại, rồi gia đình vẫn giữ nghề làm truyền thống bằng thủ công sử dụng lò củi than đốt để làm chín bánh. Thời gian đầu, bà làm một lò bánh ở Trung tâm thương mại Pleiku cung cấp cho khách hàng. Sau thời gian khách đã quen, bà chuyển về nhà ở đường Trần Quý Cáp tiếp tục làm bánh. Khách hàng cũng vì yêu thích hương vị bánh thuẫn của bà mà đến tận nhà mua.
Trên một góc ở chợ Bà Định (51 Hồ Xuân Hương), lò bánh thuẫn của chị Lê Thị Đào cũng luôn đỏ lửa đúc bánh thuẫn, hương thơm ngào ngạt bay khắp phố phường. Đôi tay vừa nhanh thoăn thoắt đổ nguyên liệu vào khuôn, chị Đào vừa nói: Gần Tết, lò bánh của tôi luôn đỏ lửa từ tờ mờ sáng cho đến đêm khuya để kịp đúc bánh cho các đơn hàng trong dịp Tết cổ truyền. Trung bình, mỗi ngày làm được 4.000 cái. Khách hàng gần xa đến cơ sở lấy bánh bỏ sỉ ở các chợ, tạp hóa trên địa bàn tỉnh.
Advertisement
“Để có những cái bánh thuẫn thơm ngon, đạt chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm, từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến khâu trộn nguyên liệu lại với nhau cho đều rồi được đổ vào khuôn, xong đem bánh đi sấy khô…”, chị Đào cho hay.
Nghề làm bánh thuẫn cũng lắm công phu. Nguyên liệu làm bánh thuẫn gồm trứng gà, bột mì, sữa và gừng rồi đều hoặc đánh nhuyễn bằng máy xay bột và cho đường trắng vừa đủ, để bánh không quá ngọt cũng không quá khô. Nếu muốn bánh thuẫn có mùi vị độc lạ hơn, có thể cho thêm gừng, quế, dừa…
Advertisement
Tiếp theo, nhóm lò than lên lửa hồng riu riu, đưa khuôn bánh (phía trong chia thành nhiều ô) lên lò cho nóng. Sau đó, dùng dầu xoa một lớp mỏng để chống dính, rồi dùng muỗng đổ hỗn hợp đã đánh vào từng khuôn rồi đậy nắp lại. Than củi được đặt trên cả nắp khuôn để bánh được nở đều. Bánh được nướng trong khuôn khoảng 5 phút, rồi tháo nắp vung ra, thấy bánh nở cao gấp đôi khuôn và ngả màu vàng là bánh đã chín. Bánh sau khi lấy ra khỏi lò được xếp lên các nia lớn.
Các công đoạn làm bánh tuy đơn giản, thế nhưng để có được những mẻ bánh vàng ươm, nở bung như 5 cánh hoa mai ra thì không phải dễ dàng. Bí quyết nằm ở nguyên liệu, cách pha những nguyên liệu với nhau theo tỷ lệ nhất định và đánh đều tay. Đặc biệt, canh lửa vừa tới, thời gian để bánh chín không bị cháy…
Bà Lệ cho biết, ngày xưa tết đến, cũng có đến hàng chục hộ làm bánh thuẫn. Bánh thuẫn đạt chuẩn là bánh có màu vàng ươm phía dưới, còn phía trên bánh có hình cánh hoa màu vàng nhạt và bánh phải có mùi thơm. Hoa bánh càng đều cánh thì càng đẹp, khách hàng rất thích chọn bánh mua về trưng ban thờ ngày Tết.
Chìm đắm trong hương vị bánh thuẫn – món quà quê dân dã, mộc mạc, chúng tôi như được về với cảm giác chộn rộn của chiều ba mươi Tết thuở nào, nhà ai cũng hối hả gói bánh chưng, bánh tét, đúc bánh thuẫn, làm mứt gừng, mứt dừa… Mùi khói bếp quyện với mùi hương bánh theo từng cơn gió lạnh, cuốn theo mùi rơm rạ thơm nức từ đầu ngõ đến tận cuối làng.
Mùi vị quen thuộc, bỗng cho tôi một nỗi nhớ miên man về vùng quê ấm áp với rộn rã tiếng nói cười thân quen. Đường làng quê rực sắc hoa, những em nhỏ hân hoan trong chiếc áo mới, người lớn nghiêm trang trong chiếc áo dài, thành kính thắp nhang bên ngôi chùa đầu làng, khấn cầu mong một năm bình an, no đủ…
Ngày nay, mặc dù có nhiều loại bánh công nghiệp nhưng bánh thuẫn vẫn chiếm vị thế nhất định trong lòng người dân phố núi Pleiku. Bởi đó chính là nghề truyền thống được giữ gìn qua bao thế hệ, đó là hương vị quê hương, là một vật phẩm để cúng tổ tiên và làm quà tặng cho nhau khi mỗi dịp Tết đến xuân về.
Advertisement
Advertisement
Có Thể Bạn Quan Tâm
Lào Cai Online – Khi chúng tôi ngược núi trong cái lạnh se sắt cuối năm, thì những chuyến xe tải ì ạch đầy hàng cũng lặng lẽ đổ dốc. Và, trên đó, chúng tôi đã bắt gặp không chỉ gà, lợn, nếp nương, lá dong… mà còn là những cành đào rời núi mang [...]
Lào Cai Online – Thị xã Sa Pa (tỉnh Lào Cai) hân hoan đón Xuân mới với nhiều hoạt động văn hóa độc đáo, mang đậm bản sắc các dân tộc thiểu số, nhằm phục vụ người dân địa phương và thu hút du khách. Theo thông tin từ Trung tâm Văn hóa Thể thao Truyền [...]
Lào Cai Online – Lễ hội Quế lần thứ V của huyện Văn Yên, tỉnh Yên Bái, được tổ chức vào ngày 5/1, với nhiều hoạt động đặc sắc nhằm tôn vinh cây quế – biểu tượng kinh tế, văn hóa của địa phương. Chủ tịch UBND huyện Văn Yên Hà Đức Anh nhấn mạnh: [...]
Lào Cai Online – Ngày 8/1, Hội Cứu trợ Trẻ em Tàn tật Việt Nam đã phối hợp cùng các tổ chức từ thiện tổ chức chương trình trao quà ý nghĩa dành cho trẻ em khuyết tật có hoàn cảnh khó khăn tại huyện Bát Xát, tỉnh Lào Cai, nhân dịp Tết Nguyên đán 2025. [...]
Lào Cai Online – Không biết nghề đan mê bồ tại ấp 4, xã Long Trị A, thị xã Long Mỹ, tỉnh Hậu Giang có từ bao giờ. Chỉ biết là đã rất nhiều đời từ ông truyền cho cha, cha truyền cho con rồi đến cả cháu và kéo dài mãi đến nay. Trên [...]
Lào Cai Online – Hưởng ứng phong trào thi đua “Xóa nhà tạm, nhà dột nát” trên địa bàn, Công an thành phố Lào Cai đã phối hợp cùng Công ty Cổ phần Tập đoàn SGLOBAL GROUP – Thương hiệu Lurcinn tổ chức khánh thành và bàn giao nhà “Đại đoàn kết” cho gia đình ông [...]
Lào Cai Online – Họa sĩ Lê Sa Long đã có một chuyến đi đầy ý nghĩa đến Làng Nủ (tỉnh Lào Cai), nơi chịu nhiều tổn thất từ thiên tai, để trao quà và chia sẻ khó khăn với người dân địa phương. Chuyến đi này đã để lại trong ông những cảm xúc sâu [...]
Lào Cai Online – Đời sống văn hóa và tín ngưỡng tâm linh của cộng đồng người Chăm Hroi (một nhánh của dân tộc Chăm) ở huyện Vân Canh, tỉnh Bình Định có những nét đặc trưng riêng với các loại hình dân ca, dân vũ, dân nhạc đa dạng, phong phú, các lễ hội [...]
Lào Cai Online – Lâm Đồng là vùng đất phía Nam Tây Nguyên, tập trung đông đồng bào các DTTS sinh sống. Vùng đất này chứa đựng những trầm tích văn hóa phong phú, đa dạng của cộng đồng các DTTS tại chỗ như: Cơ Ho, Chu Ru, Mạ, Mnông, Raglay, Xtiêng… với các nghi [...]
Lào Cai Online – Trong không khí chuẩn bị đón Tết Nguyên đán Xuân Ất Tỵ 2025, các cấp Ủy ban MTTQ và tổ chức thành viên tại tỉnh Lào Cai đang dồn toàn lực triển khai nhiều chương trình thiết thực nhằm hỗ trợ người nghèo, giúp họ đón một mùa xuân ấm áp, đủ [...]
Lào Cai Online – 74 tuổi, đôi tay không còn nhanh nhẹn, nhưng nghệ nhân Y Yin (dân tộc Ba Na) ở làng Kon Kơ Tu, xã Đăk Rơ Wa, TP. Kon Tum vẫn miệt mài bên khung cửi để dệt ra những tấm thổ cẩm mang hoa văn cổ của người Ba Na. Với [...]
Lào Cai Online – Vào sáng ngày 6/1, tại UBND xã Sán Chải, Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh Lào Cai, phối hợp với Quỹ Thiện Tâm – Tập đoàn Vingroup, đã tổ chức chương trình trao tặng quà Tết Ất Tỵ 2025 cho các hộ nghèo tại ba xã: Sán Chải, Quan Hồ Thẩn và [...]
Lào Cai Online – Với đặc thù có đông đồng bào Khmer sinh sống và nằm giáp ranh với Campuchia, Chương trình “Xuân Biên phòng ấm lòng dân bản ”tại khu vực biên giới tỉnh Kiên Giang đã diễn ra với nhiều hoạt động có ý nghĩa, như: Tổ chức khám bệnh, cấp thuốc miễn [...]
Lào Cai Online – Vào chiều ngày 5/1, Hội Liên hiệp Phụ nữ (LHPN) thành phố Lai Châu đã phối hợp cùng Hội LHPN thành phố Lào Cai, tỉnh Lào Cai tổ chức lễ bàn giao nhà “Mái ấm tình thương” cho chị Nguyễn Thị Hương, cư trú tại tổ dân phố số 6, phường Quyết [...]
Lào Cai Online – Trong bản báo cáo thành tích ngắn gọn của Trung sĩ Sùng A Súa, Tiểu đội trưởng Tiểu đội 1, Đại đội 1, Tiểu đoàn 1, Trung đoàn 174, Sư đoàn 316, gửi lên cấp Quân khu 2 để đề nghị khen thưởng, anh chỉ vắn tắt: “Chỉ huy tiểu đội hoàn [...]
Lào Cai Online – Năm 2024 đã đánh dấu những bước tiến mạnh mẽ trong các hoạt động thiện nguyện khi các câu lạc bộ, đội nhóm thuộc Mạng lưới Tình nguyện quốc gia triển khai hơn 5.500 chương trình, dự án, góp phần hỗ trợ gần 30 triệu lượt người dân khó khăn. Những nỗ [...]
Lào Cai Online – Chiều ngày 4/1/2025, Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh Lào Cai đã có chuyến thăm và trao tặng quà Tết cho các hộ nghèo, cận nghèo và hộ có hoàn cảnh khó khăn tại ba xã Phúc Khánh, Lương Sơn và Việt Tiến, huyện Bảo Yên. Chuyến đi nhằm hỗ trợ [...]
Lào Cai Online – Ngày 4/1/2025, một chương trình thiện nguyện mang đậm ý nghĩa đã được tổ chức tại xã Nậm Xây, huyện Văn Bàn, tỉnh Lào Cai. Chương trình mang tên “Mang xuân về Nậm Xây” do Công an huyện Văn Bàn phối hợp với Đảng ủy xã Nậm Xây và đoàn thiện nguyện [...]
Lào Cai Online – Nhằm gìn giữ và phát huy giá trị văn hóa độc đáo của cộng đồng người Tày và Dao, xã Tả Phời, thành phố Lào Cai đã triển khai nhiều hoạt động thiết thực. Một trong những bước tiến đáng chú ý là việc thành lập các câu lạc bộ văn hóa [...]
Lào Cai Online – Ngày 3/1, các địa phương của tỉnh Quảng Bình đồng loạt tổ chức lễ khởi công xóa nhà tạm, nhà dột nát cho các hộ nghèo, hộ cận nghèo trong tỉnh. Cụ thể, các huyện Quảng Trạch, Minh Hóa, Lệ Thủy, Tuyên Hóa, Quảng Ninh, Lệ Thủy, Bố Trạch và thị [...]