Lào Cai Online – Với hương vị thơm ngọt, mềm xốp, bung nở như cánh hoa mai vàng gọi xuân về… bánh thuẫn đã trở thành đặc sản truyền thống được dùng trong dịp Tết cổ truyền tại Tp. Pleiku (Gia Lai). Ngày nay, việc làm bánh thuẫn không chỉ phục vụ ngày Tết mà còn giữ gìn nét văn hóa xưa qua bao thế hệ người dân phố núi.
Những ngày cận tết, chúng tôi ghé thăm lò bánh thuẫn gia truyền hơn 40 năm của bà Trần Thị Mỹ Lệ (77A Trần Quý Cáp). Đến đầu đường, mùi thơm dìu dịu đưa tôi đến nhanh hơn tới nhà bà Lệ, để tận hưởng hương vị thân quen, truyền thống của Tết xưa.
Advertisement
Bà Lệ năm nay 66 tuổi, đã có khoảng 40 năm làm bánh thuẫn. Theo bà Lệ kể, nghề làm bánh thuẫn có từ lâu đời, do ông bà cha mẹ truyền lại, rồi gia đình vẫn giữ nghề làm truyền thống bằng thủ công sử dụng lò củi than đốt để làm chín bánh. Thời gian đầu, bà làm một lò bánh ở Trung tâm thương mại Pleiku cung cấp cho khách hàng. Sau thời gian khách đã quen, bà chuyển về nhà ở đường Trần Quý Cáp tiếp tục làm bánh. Khách hàng cũng vì yêu thích hương vị bánh thuẫn của bà mà đến tận nhà mua.
Trên một góc ở chợ Bà Định (51 Hồ Xuân Hương), lò bánh thuẫn của chị Lê Thị Đào cũng luôn đỏ lửa đúc bánh thuẫn, hương thơm ngào ngạt bay khắp phố phường. Đôi tay vừa nhanh thoăn thoắt đổ nguyên liệu vào khuôn, chị Đào vừa nói: Gần Tết, lò bánh của tôi luôn đỏ lửa từ tờ mờ sáng cho đến đêm khuya để kịp đúc bánh cho các đơn hàng trong dịp Tết cổ truyền. Trung bình, mỗi ngày làm được 4.000 cái. Khách hàng gần xa đến cơ sở lấy bánh bỏ sỉ ở các chợ, tạp hóa trên địa bàn tỉnh.
Advertisement
“Để có những cái bánh thuẫn thơm ngon, đạt chất lượng cao, đảm bảo an toàn thực phẩm, từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến khâu trộn nguyên liệu lại với nhau cho đều rồi được đổ vào khuôn, xong đem bánh đi sấy khô…”, chị Đào cho hay.
Nghề làm bánh thuẫn cũng lắm công phu. Nguyên liệu làm bánh thuẫn gồm trứng gà, bột mì, sữa và gừng rồi đều hoặc đánh nhuyễn bằng máy xay bột và cho đường trắng vừa đủ, để bánh không quá ngọt cũng không quá khô. Nếu muốn bánh thuẫn có mùi vị độc lạ hơn, có thể cho thêm gừng, quế, dừa…
Advertisement
Tiếp theo, nhóm lò than lên lửa hồng riu riu, đưa khuôn bánh (phía trong chia thành nhiều ô) lên lò cho nóng. Sau đó, dùng dầu xoa một lớp mỏng để chống dính, rồi dùng muỗng đổ hỗn hợp đã đánh vào từng khuôn rồi đậy nắp lại. Than củi được đặt trên cả nắp khuôn để bánh được nở đều. Bánh được nướng trong khuôn khoảng 5 phút, rồi tháo nắp vung ra, thấy bánh nở cao gấp đôi khuôn và ngả màu vàng là bánh đã chín. Bánh sau khi lấy ra khỏi lò được xếp lên các nia lớn.
Các công đoạn làm bánh tuy đơn giản, thế nhưng để có được những mẻ bánh vàng ươm, nở bung như 5 cánh hoa mai ra thì không phải dễ dàng. Bí quyết nằm ở nguyên liệu, cách pha những nguyên liệu với nhau theo tỷ lệ nhất định và đánh đều tay. Đặc biệt, canh lửa vừa tới, thời gian để bánh chín không bị cháy…
Bà Lệ cho biết, ngày xưa tết đến, cũng có đến hàng chục hộ làm bánh thuẫn. Bánh thuẫn đạt chuẩn là bánh có màu vàng ươm phía dưới, còn phía trên bánh có hình cánh hoa màu vàng nhạt và bánh phải có mùi thơm. Hoa bánh càng đều cánh thì càng đẹp, khách hàng rất thích chọn bánh mua về trưng ban thờ ngày Tết.
Chìm đắm trong hương vị bánh thuẫn – món quà quê dân dã, mộc mạc, chúng tôi như được về với cảm giác chộn rộn của chiều ba mươi Tết thuở nào, nhà ai cũng hối hả gói bánh chưng, bánh tét, đúc bánh thuẫn, làm mứt gừng, mứt dừa… Mùi khói bếp quyện với mùi hương bánh theo từng cơn gió lạnh, cuốn theo mùi rơm rạ thơm nức từ đầu ngõ đến tận cuối làng.
Mùi vị quen thuộc, bỗng cho tôi một nỗi nhớ miên man về vùng quê ấm áp với rộn rã tiếng nói cười thân quen. Đường làng quê rực sắc hoa, những em nhỏ hân hoan trong chiếc áo mới, người lớn nghiêm trang trong chiếc áo dài, thành kính thắp nhang bên ngôi chùa đầu làng, khấn cầu mong một năm bình an, no đủ…
Ngày nay, mặc dù có nhiều loại bánh công nghiệp nhưng bánh thuẫn vẫn chiếm vị thế nhất định trong lòng người dân phố núi Pleiku. Bởi đó chính là nghề truyền thống được giữ gìn qua bao thế hệ, đó là hương vị quê hương, là một vật phẩm để cúng tổ tiên và làm quà tặng cho nhau khi mỗi dịp Tết đến xuân về.
Advertisement
Advertisement
Có Thể Bạn Quan Tâm
Lào Cai Online – Nhằm tuyên truyền, giáo dục truyền thống yêu nước, yêu quê hương cho các thế hệ, nâng cao ý thức trách nhiệm trong việc tham gia bảo tồn, phát huy, khai thác giá trị di sản văn hóa dân tộc gắn với phát triển kinh tế – xã hội, đồng thời [...]
Lào Cai Online – Trong không khí chào đón Xuân Ất Tỵ 2025, tỉnh Lào Cai đã chuẩn bị một chuỗi các hoạt động văn hóa đặc sắc nhằm tạo điểm nhấn cho ngành du lịch địa phương. Các sự kiện hứa hẹn mang đến không khí rộn ràng, thu hút đông đảo du khách trong [...]
Lào Cai Online – Ngày 16/01/2025, tại huyện Tân Sơn, tỉnh Phú Thọ, Đoàn công tác của Ủy ban Dân tộc (UBDT) do Ủy viên Ban Chấp hành Trung ương Đảng, Bộ trưởng, Chủ nhiệm Hầu A Lềnh làm Trưởng đoàn đã thăm, tặng quà Người có uy tín, đồng bào dân tộc thiểu số [...]
Lào Cai Online – Sáng ngày 16/1, tại huyện Bảo Yên, Báo Thanh Niên phối hợp cùng Trung ương Đoàn Thanh niên Cộng sản Hồ Chí Minh và Huyện đoàn Bảo Yên tổ chức chương trình thiện nguyện mang tên “Cùng con đi tiếp cuộc đời”. Trong khuôn khổ chương trình, 8 học sinh đến từ [...]
Lào Cai Online – Chiều ngày 16/1, huyện Bảo Thắng (Lào Cai) đã hoàn tất chi trả tiền đền bù và hỗ trợ cho 82/82 hộ dân bị ảnh hưởng bởi dự án đường dây 500 kV Lào Cai – Vĩnh Yên, với tổng số tiền lên đến 2,9 tỷ đồng. Việc chi trả được thực [...]
Lào Cai Online – “Ai về Bình Định mà coi – Con gái Bình Định cầm roi đi quyền”. Không biết tự bao giờ câu ca ấy đi vào lòng người, với một nỗi thôi thúc về miền đất Võ. Võ cổ truyền Bình Định ra đời, tồn tại và phát triển song hành cùng [...]
Lào Cai Online – Phố cổ Hà Nội sẽ đậm sắc màu văn hóa truyền thống trong chương trình Tết Việt – Tết phố Ất Tỵ 2025, do Ban Quản lý hồ Hoàn Kiếm và phố cổ Hà Nội (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội) tổ chức. Nổi bật là màn rước lễ vật qua các tuyến [...]
Lào Cai Online – Đợt rét đậm diễn ra những ngày qua trên địa bàn thành phố Sơn La, tỉnh Sơn La đã xuất hiện sương muối gây ảnh hưởng, thiệt hại nhiều diện tích cà phê ở một số xã. Các cơ quan, đơn vị, ngành chuyên môn đang khẩn trương rà soát, triển [...]
Lào Cai Online – Ngày 16/1, tại thôn Suối Ngàn, xã Cam Đường (TP. Lào Cai), một “Ngôi nhà hạnh phúc” đã chính thức được trao tặng cho gia đình ông Đỗ Quốc Tể – một người có công với cách mạng. Buổi lễ được tổ chức bởi Tỉnh đoàn Lào Cai, Hội Liên hiệp Thanh [...]
Lào Cai Online – Ngày 14/1, đoàn công tác của Công ty Điện lực Lào Cai đã đến xã Nậm Tha, huyện Văn Bàn để hỗ trợ kinh phí xây dựng nhà ở cho hai hộ gia đình chính sách và hộ có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn. Đây là một hoạt động ý nghĩa, [...]
Lào Cai Online – Sáng ngày 15/1/2025, đoàn công tác do đồng chí Sùng A Lềnh, Phó Trưởng Đoàn đại biểu Quốc hội tỉnh Lào Cai, dẫn đầu đã tổ chức thăm hỏi, chúc tết và trao quà cho các tập thể, cá nhân, và đối tượng bảo trợ xã hội tại huyện Bảo Thắng. Hoạt [...]
Lào Cai Online – Con người sinh ra, lớn lên và già đi, không ai thoát khỏi quy luật của đời người, quan trọng là ở mỗi độ tuổi, chúng ta đã sống hữu ích như thế nào, sống khỏe mạnh ra sao, góp sức mình xây dựng quê hương, đất nước ngày càng giàu [...]
Lào Cai Online – Hướng tới kỷ niệm 95 năm ngày thành lập Đảng Cộng sản Việt Nam (3/2/1930 – 3/2/2025), tối ngày 14/1/2025, tại sân vận động xã Quang Kim (huyện Bát Xát), Trung tâm Văn hóa và Điện ảnh tỉnh Lào Cai đã phối hợp cùng xã Quang Kim tổ chức chương trình nghệ [...]
Lào Cai Online – Ngày 14-1, UBND huyện Định Hóa tổ chức Hội nghị triển khai nhiệm vụ cho các thành viên Ban Tổ chức, các tiểu ban, cán bộ trưng tập phục vụ Lễ hội Lồng tồng ATK Định Hóa và phối hợp tổ chức Hội Báo xuân Ất Tỵ năm 2025. Để chuẩn [...]
Lào Cai Online – Sáng ngày 14/1, Trung ương Hội Nông dân Việt Nam, phối hợp cùng Hội Nông dân tỉnh Lào Cai, đã tổ chức chương trình trao quà Tết cho các hội viên nông dân thuộc diện hộ nghèo và gia đình khó khăn tại phường Hàm Rồng, thị xã Sa Pa. Advertisement Chương [...]
Lào Cai Online – Thông tin từ Bộ Chỉ huy BĐBP tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu cho biết, ngày 13/1, đơn vị vừa tiếp nhận 25 gói nylon có tổng khối lượng khoảng 25 kg, nghi là ma túy, trôi dạt vào bờ biển Côn Đảo, được người dân phát hiện và giao nộp. [...]
Lào Cai Online – Ngày 13/11,đại diện Bộ Chỉ huy quân sự tỉnh Kiên Giang cho biết, Đoàn cán bộ Bộ Chỉ huy quân sự tỉnh do Đại tá Cao Minh Tâm – Phó Chính ủy Bộ Chỉ huy quân sự tỉnh vừa tổ chức bàn giao 3 căn Nhà Đồng đội trên địa bàn [...]
Lào Cai Online – Đoàn công tác Công đoàn Ngân hàng Việt Nam đã tặng 2.851 suất quà, tổng trị giá 6,8 tỷ đồng, thăm hỏi các hộ nghèo, gia đình chính sách và chiến sĩ bộ đội biên phòng tại các xã thuộc huyện Bát Xát (tỉnh Lào Cai). Ngày 12/1, Đoàn công tác [...]
Lào Cai Online – Theo Bộ Tài nguyên và Môi trường, kết quả quan trắc ghi nhận vùng nông thôn miền bắc có những đợt chất lượng không khí bị suy giảm xuống mức nghiêm trọng, bụi mịn PM 2.5 tăng cao, có nơi vượt 3,5 lần giới hạn quy chuẩn. Theo Báo cáo hiện [...]
Lào Cai Online – Nhằm chào mừng Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, UBND tỉnh Lào Cai đã lên kế hoạch tổ chức bắn pháo hoa tại hai địa điểm trên địa bàn thành phố Lào Cai. Đây là một trong những sự kiện nổi bật nằm trong chuỗi hoạt động mừng năm mới của [...]