Lào Cai Online – Từ đam mê ẩm thực và kinh nghiệm gia truyền trong chế biến thực phẩm, chị Phạm Thị Xuân, một người phụ nữ nông thôn tại xã Trì Quang, huyện Bảo Thắng đã thành công trong việc đưa món gà muối hương quế trở thành sản phẩm đặc trưng được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh yêu thích.
Với vai trò Tổ trưởng Tổ hợp tác chế biến thực phẩm sạch xã Trì Quang, chị Xuân không ngừng tìm tòi, phát triển sản phẩm từ chính nguồn nguyên liệu quê hương. Trong xưởng chế biến của tổ hợp tác, không khí luôn rộn ràng và đượm hương thơm từ bếp hấp gà, lò sấy lạp xưởng – minh chứng cho sự chỉn chu, tâm huyết của những người làm nghề.
Chị Xuân cho biết gia đình đã có truyền thống sản xuất giò, chả và lạp xưởng nhiều năm. Sau khi nghiên cứu xu hướng tiêu dùng, chị quyết định đầu tư thêm máy móc, mở rộng quy mô chế biến và phát triển sản phẩm gà muối hương quế – món ăn kết hợp giữa nét truyền thống và sự tinh tế hiện đại.
Sản phẩm gà muối của chị Xuân được làm từ gà ta sạch, nhập nguyên con từ các vùng chăn nuôi đảm bảo an toàn sinh học tại Bảo Thắng. Gà sau khi sơ chế được ướp theo công thức riêng với hơn 10 loại gia vị cổ truyền, trong đó có quế – nguyên liệu mang lại hương thơm ấm nồng đặc trưng.
Quảng Cáo
Các công đoạn chế biến được thực hiện tách biệt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau khi hấp chín, gà được quét một lớp dầu nghệ pha hạt dành dành để tạo sắc vàng bắt mắt. Sản phẩm sau đó được làm nguội nhanh, hút chân không và bảo quản lạnh từ 5°C đến -18°C, giúp giữ được độ tươi ngon trong nhiều ngày.
Nhờ quy trình nghiêm ngặt, gà muối hương quế của cơ sở đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh, có bao bì nhãn mác rõ ràng, truy xuất được nguồn gốc, được cấp phép sản xuất và chứng nhận an toàn thực phẩm.
Hiện nay, mỗi tháng cơ sở sản xuất từ 1.300 đến 1.500 con gà thành phẩm, tăng mạnh vào các dịp lễ, Tết. Sản phẩm không chỉ phục vụ người tiêu dùng tại địa phương mà còn được phân phối rộng khắp qua các cửa hàng thực phẩm sạch và kênh bán hàng trực tuyến.
Không dừng lại ở sản phẩm gà muối, tổ hợp tác còn chế biến lạp xưởng tươi hương quế, mang hương vị đặc trưng của vùng cao – một món ăn được nhiều khách hàng đánh giá cao về chất lượng và độ thơm ngon.
Chia sẻ về kế hoạch tương lai, chị Xuân cho biết sẽ tiếp tục duy trì sản lượng ổn định, đồng thời mở rộng xưởng chế biến để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Bên cạnh đó, chị sẽ đầu tư thêm vào bao bì, mẫu mã và đẩy mạnh quảng bá nhằm đưa sản phẩm tiếp cận những thị trường lớn hơn trong và ngoài tỉnh.
Sự thành công của chị Phạm Thị Xuân không chỉ là minh chứng cho tinh thần khởi nghiệp sáng tạo mà còn góp phần khẳng định giá trị đặc sản địa phương, tạo thêm việc làm cho người dân và nâng tầm thương hiệu ẩm thực Lào Cai.
Quảng Cáo Liên Quan
