Lào Cai Online – Ẩm thực luôn là một phần quan trọng trong hành trình du lịch. Với khí hậu se lạnh đặc trưng, mùa đông ở Lào Cai càng trở nên hấp dẫn hơn khi du khách được thưởng thức những món ăn nóng hổi, đậm vị vùng cao.
Không giống những món gà nướng thông thường, gà nướng mắc khén mang hương vị rất riêng của Bắc Hà (Lào Cai). Nguyên liệu thường là gà đồi 1 – 1,5 kg, thịt săn chắc, ngọt mà không dai. Gà được tẩm ướp với mắc khén giã nhỏ, gừng, sả, ớt, lá chanh cùng nhiều loại rau thơm, sau đó bọc lá chuối và nướng trên than hồng.
Quảng Cáo
Khi chín, gà tỏa mùi thơm quyện trong hương mắc khén cay nồng. Món ăn ngon nhất khi chấm cùng muối ớt mắc khén giã nhỏ và nhâm nhi bên bếp lửa trong những ngày giá lạnh.
Quảng Cáo
Lạp xưởng được làm từ thịt lợn đen – giống lợn nổi tiếng ở Lào Cai với phần thịt chắc, ngọt. Người dân thường chọn thịt pha mỡ để không bị khô, sau đó phơi nắng rồi treo trên gác bếp. Nhờ khói bếp len lỏi từng ngày, lạp xưởng trở nên săn lại, dậy mùi thơm đặc trưng. Đây là món ăn truyền thống của đồng bào địa phương nhưng ngày nay đã trở thành đặc sản được nhiều du khách yêu thích.
Trong mùa đông, món thịt lợn đen gác bếp là lựa chọn quen thuộc của nhiều gia đình vùng cao. Thịt ba chỉ được tẩm ướp với mắc khén, hạt dổi, thảo quả, ớt… trong nhiều ngày trước khi treo trên gác bếp để hun khói.
Khi chế biến, người dân thường xào thịt gác bếp cùng rau cải ngồng – loại rau đặc trưng mùa lạnh. Vị béo thơm của thịt hòa quyện cùng vị đăng đắng của rau tạo nên hương vị khó quên, khiến nhiều du khách phải tìm mua mang về làm quà.
Nếu thịt trâu gác bếp đã quá quen thuộc, thì thịt trâu nhúng dấm lại mang đến trải nghiệm mới mẻ. Thịt trâu thái mỏng, ướp gia vị vừa miệng, được nhúng trong nồi nước dùng làm từ giấm gạo, nước dừa, thảo quả và một số gia vị khác.
Trong không khí lạnh giá, ngồi bên nồi lẩu nghi ngút khói, nhúng từng lát thịt trâu ngọt mềm rồi cuộn với rau tươi, chấm cùng nước sốt cay nồng – đó là trải nghiệm ẩm thực khó quên của vùng cao Lào Cai.
Ẩm thực Lào Cai mùa đông không chỉ giúp xua tan cái lạnh mà còn để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng du khách. Từ gà nướng mắc khén, lạp xưởng lợn đen, thịt lợn gác bếp cho tới thịt trâu nhúng dấm, mỗi món ăn đều mang trong mình tinh hoa văn hóa ẩm thực vùng cao. Đây chắc chắn là những trải nghiệm mà bất kỳ ai đến với Lào Cai vào mùa lạnh cũng không nên bỏ lỡ.
Thuỳ Như ( SKV 14:10 Ngày 23/9/2025 )
Quảng Cáo Liên Quan
