Bán thức ăn đường phố bẩn có thể bị phạt đến 3 triệu đồng: Siết chặt an toàn để giữ “hồn” ẩm thực vỉa hè

Bộ Y tế yêu cầu các địa phương tăng cường quản lý thức ăn đường phố, trong đó nhiều hành vi vi phạm có thể bị xử phạt tới 3 triệu đồng. Động thái này nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng, đồng thời giữ gìn hình ảnh văn minh của văn hóa ẩm thực đường phố.

Ngày 9/2, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã có văn bản gửi UBND các tỉnh, thành phố đề nghị siết chặt quản lý hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố, nhất là tại các khu du lịch, phố ẩm thực, điểm công cộng, lễ hội đông người. Đây là một trong những giải pháp nhằm phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm, bảo đảm an toàn cho người tiêu dùng trong bối cảnh ẩm thực đường phố ngày càng phổ biến và gắn chặt với đời sống đô thị.

Theo Cục An toàn thực phẩm, thời gian qua, nhiều cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố như quán cơm, tiệm phở, hàng ăn vỉa hè đã có sự chuyển biến tích cực trong việc tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm. Không ít khu ẩm thực được sắp xếp ngăn nắp, bàn ghế, bát đũa sạch sẽ; khu vực sơ chế, chế biến được bố trí gọn gàng; người trực tiếp chế biến, phục vụ đeo khẩu trang, đội mũ, sử dụng bảo hộ lao động đúng quy định. Những thay đổi này góp phần nâng cao hình ảnh ẩm thực đường phố – nét văn hóa quen thuộc trong đời sống của người Việt.

Tuy nhiên, bên cạnh những điểm sáng, cơ quan chức năng cũng chỉ ra không ít tồn tại đáng lo ngại. Tại một số cơ sở nhỏ lẻ, hàng rong bán trên vỉa hè hoặc tại các sự kiện, lễ hội, điều kiện vệ sinh vẫn chưa được bảo đảm. Nhiều nơi thiếu nước sạch, không có chỗ rửa bát đũa, nước thải không được thu gom hợp vệ sinh, rác thải tồn đọng ngay cạnh khu chế biến. Một số người bán hàng chưa được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân chưa đạt yêu cầu, không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín.

Đáng chú ý, tình trạng sử dụng nguyên liệu giá rẻ, không rõ nguồn gốc xuất xứ; bảo quản không đúng cách các món ăn sau chế biến như pa-tê, riêu cua, thịt nguội, thức ăn tồn dư… vẫn còn xảy ra ở một số nơi. Những vi phạm này tiềm ẩn nguy cơ lớn đối với sức khỏe người tiêu dùng và đã từng là nguyên nhân dẫn đến một số vụ ngộ độc thức ăn đường phố tập thể trong thời gian qua, gây tâm lý bất an trong xã hội.

Thực hiện chỉ đạo của Phó Thủ tướng Lê Thành Long về việc nâng cao hiệu lực, hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm đối với các cơ sở nhỏ lẻ và thức ăn đường phố, Bộ Y tế đề nghị UBND các tỉnh, thành phố chỉ đạo UBND phường, xã và các cơ quan chức năng tăng cường kiểm tra, giám sát, đồng thời đẩy mạnh tuyên truyền, hướng dẫn người kinh doanh chấp hành đúng quy định.

Theo quy định hiện hành, cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, nhưng vẫn phải đáp ứng đầy đủ các yêu cầu bắt buộc. Người trực tiếp chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được chủ cơ sở xác nhận; không được mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi hoặc tiêu chảy cấp khi đang tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Thức ăn đường phố phải được bày bán trên bàn, giá, kệ hoặc phương tiện bảo đảm vệ sinh, mỹ quan đô thị; dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm phải sạch sẽ, an toàn. Bao gói và vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không được gây ô nhiễm hay thôi nhiễm vào thực phẩm. Cơ sở kinh doanh phải có biện pháp che chắn nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng và động vật gây hại. Nguyên liệu, phụ gia thực phẩm chỉ được sử dụng các loại nằm trong danh mục cho phép theo quy định của pháp luật, đồng thời phải sẵn sàng cung cấp thông tin về nguồn gốc nguyên liệu để phục vụ truy xuất khi xảy ra sự cố an toàn thực phẩm.

Về chế tài xử phạt, các hành vi vi phạm sẽ bị xử lý nghiêm. Cụ thể, phạt tiền từ 500.000 đến 1 triệu đồng đối với các lỗi như không có bàn, tủ, giá, kệ, thiết bị phù hợp để bày bán thức ăn; thức ăn không được che đậy, để bụi bẩn, côn trùng xâm nhập; không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín. Phạt tiền từ 1 đến 3 triệu đồng đối với các hành vi sử dụng dụng cụ chế biến, ăn uống hoặc vật liệu bao gói không bảo đảm an toàn; người trực tiếp chế biến đang mắc bệnh truyền nhiễm; sử dụng nước không đạt quy chuẩn; sử dụng hoặc sang chia, san chiết phụ gia thực phẩm không đúng quy định. Trường hợp vi phạm nghiêm trọng còn bị buộc tiêu hủy thực phẩm.

Bộ Y tế nhấn mạnh, UBND các cấp có trách nhiệm quản lý chặt chẽ hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố trên địa bàn theo đúng quy định pháp luật. Việc siết chặt an toàn thực phẩm không nhằm “làm khó” người bán, mà hướng tới bảo vệ sức khỏe cộng đồng, giữ gìn niềm tin của người dân và du khách, để ẩm thực đường phố – một phần không thể thiếu của văn hóa và đời sống đô thị Việt Nam, phát triển bền vững, an toàn và văn minh hơn.

Bạch Dương ( SKV 12:32 Ngày 10/2/2026 ) 

• #an toàn thực phẩm
• #bộ y tế
• #siết chặt quản lý an toàn thực phẩm đối với hoạt động kinh doanh thức ăn đường phố
• #thức ăn đường phố