Lên Y Tý thưởng thức món bọ cánh cứng, nhìn lần đầu ai cũng sợ

Những ngày đầu tháng 5, tại Y Tý (Lào Cai), du khách dễ dàng bắt gặp bà con bày bán bọ cánh cứng – món ăn đặc sản độc đáo, giàu đạm của đồng bào vùng cao Tây Bắc.

Những ngày đầu tháng 5, khi dạo quanh các khu chợ vùng cao tại Y Tý, Lào Cai, nhiều du khách không khỏi bất ngờ khi bắt gặp những sạp hàng bày bán một loại côn trùng lạ mắt – bọ cánh cứng, hay còn được người dân địa phương gọi là Phùng Quất.

Đây là một loài côn trùng thuộc bộ cánh cứng, xuất hiện nhiều vào mùa hè tại các vùng núi cao Tây Bắc. Có nơi người dân còn gọi chúng là bọ dừa hoặc bọ cây. Dù vẻ ngoài khiến nhiều người lần đầu nhìn thấy phải e dè, nhưng với đồng bào người Dao nơi đây, đây lại là món đặc sản quen thuộc, giàu dinh dưỡng và mang đậm hương vị núi rừng.

Mùa hè cũng là thời điểm loài bọ này sinh sôi rất mạnh. Chúng thường xuất hiện nhiều trên cây mỡ, cây quế và có thể phá trụi lá non. Chính vì vậy, người dân thường tranh thủ bắt về vừa hạn chế sâu hại cây trồng, vừa chế biến thành món ăn hấp dẫn.

Theo kinh nghiệm của người dân bản địa, bọ cánh cứng đực thường có màu đen sẫm hơn, trong khi con cái có màu sáng hơn, thân béo và ngậy hơn nên được đánh giá là ngon hơn khi chế biến.

Để làm món ăn này, bọ cánh cứng sau khi bắt về sẽ được trần qua nước sôi, sau đó rửa sạch nhiều lần bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Công đoạn quan trọng nhất là chiên bọ trong chảo mỡ già thật nóng, giúp bọ tiết ra phần nhựa cây đặc trưng, tạo nên hương thơm béo ngậy và vị bùi rất riêng.

Khi thưởng thức, nhiều người bất ngờ bởi vị giòn bên ngoài nhưng bên trong lại béo thơm, đậm vị, không hề khó ăn như tưởng tượng ban đầu. Đây cũng là món ăn thường xuất hiện trong những bữa cơm của người dân vùng cao mỗi dịp hè về.

Ngoài bọ cánh cứng, mùa hè ở Tây Bắc còn là mùa của nhiều món ăn độc đáo khác như ve sầu rang lá chanh, bọ xít chiên giòn hay các loại rau rừng theo mùa. Với nhiều du khách yêu thích trải nghiệm ẩm thực bản địa, đây chính là nét hấp dẫn khó quên khi đặt chân tới Y Tý.

Không chỉ nổi tiếng với biển mây, ruộng bậc thang và khí hậu mát lạnh quanh năm, Y Tý còn khiến du khách nhớ mãi bởi những món ăn dân dã nhưng đậm chất núi rừng, nơi mỗi mùa lại có một đặc sản riêng chờ khám phá.

Du Kỷ (SKV 14:28 ngày 03/05/26)

• #đặc sản Y Tý Lào Cai
• #món ăn vùng cao Tây Bắc
• #Món Bọ Cánh Cứng
• #Phùng Quất là gì